El sabor tradicional de la salsa barbacoa de Salinas, California.

En California tienen la habilidad especial de convertir cualquier cosa que no sea originalmente californiana en algo especial con un pequeño giro. Esto es lo que ocurrió también con la famosa salsa California Hot. La inspiración para esta salsa vino inicialmente de la picante salsa Sriracha, que se desarrolló originalmente en Tailandia y más tarde llegó a América de la mano de un inmigrante chino de Vietnam.

Guindillas afrutadas. En nuestra propia versión de la salsa picante California Style, queríamos recuperar el picante de la Sriracha pero, al mismo tiempo, conservar el delicioso sabor afrutado de las guindillas. Lo hemos conseguido incorporando a la salsa nada menos que un 30% de guindillas recién molidas. Se puede saborear claramente la combinación de jalapeños rojos y verdes, chipotle ahumado y pimientos rojos frescos. La salsa sabe bien con numerosos platos, como alitas de pollo a la sartén, una albóndiga y como glaseado para costillas a la barbacoa. Pero una gota de la salsa también puede completar un rollo de sushi californiano, una ostra o un sándwich de aguacate.